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听到后点点头,之前添加的是杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中,然后加入玫瑰色香油和蛋白,用橡皮刮刀充分混合搅拌后,就等待玫瑰糖水的熬制了。
乔科索尔一边用勺子搅拌着玫瑰糖水,一边向顾白推荐说到“顾白兄,你要不要来一些?玫瑰糖水加入到蛋白里发泡,这样华夫饼就会有玫瑰花的清香。”
顾白点点头,将蛋白打发到硬性发泡之后,听取乔科索尔的建议,添加了小半勺玫瑰糖水,然后一起加入到面糊里。
接下来就到了工匠时刻,拿起刮刀,在满满一盆面糊里来回搅拌…这个过程就好像刷漆的工匠搅和水泥一样,只要你力度够大,时间够长,就没问题。然后面糊放在一边,至少需要30分钟,直到面糊的体积明显的膨胀才可以。
这段时间,顾白将把苜蓿芽洗干净,放在开水锅里悼一下。这个时间很短,然后盛出来用凉水过一下,然后放入盘中。用熟油,芝麻,盐,醋等调料放进去,搅拌均匀。简单的调味,保持绿菜最本质的口感不被破坏,最求原生的味道。
接下来的时间就补交充裕空闲了,只需要等面糊发酵完毕,华夫饼出锅,做最后的装盘就好。
“顾白哥哥,嘉奈的紫米红豆饼已经要放入烤箱了”左手边,铃代嘉奈端起做好的一盘饼糊样品,拿到顾白面前。
一排排整齐的圆形紫米红豆饼,小巧可爱,看得出铃代嘉奈很用心,每一个紫米红豆饼的馅料填入的不
多不少,保持着完美的圆形,像是用圆规划过的圆,无可挑剔。
而且紫米红豆饼的面皮薄厚适中,透过面皮就可以清晰的看到馅料,颗粒感十足的馅料,在馅料的干湿度上,也似乎加入了什么作为调整。
顾白凑上去,嗅了嗅“是用牛奶也调整了面团和馅料的干湿度吗?”
铃代嘉奈展颜一笑“是呀,顾白哥哥,这样可以保持红豆颗粒和紫薯颗粒入口后的独特口感。”
顾白想起之前说好的方形红豆饼,仔细看过去,果然有在托盘的最后,有三块方形紫米红豆饼很扎眼…不,很亮眼,就像是枝繁叶茂的绿树上,有那么几朵花儿。
“咳咳,方形的红豆饼果然很好看,不过嘉奈,我觉得一会一但烤箱热膨胀之后,就会变形了”顾白在想一个更好的做法,让红豆饼保持方形的状态。
想了想,顾白干脆拿过方形的红豆饼,用厨刀的刀尖沿着红豆饼方形的侧沿划开一整个口子,然后将红豆饼的馅料也用刀口取出一些“这样试试应该就没问题了。”
铃代嘉奈小脑袋点了点,然后将烤盘放入到烤箱,设置了7分钟时间。
一边乔科索尔也正发愁方形的马卡龙该怎么制作,并没有方形的模具,看到顾白如此直接狂野的做法,不由眼前一亮“顾白兄,有时候犹豫就会白给,你这一手莽夫就很精髓”
顾白尴尬的笑了笑,看来自己刚才的行为,已经被乔科索尔盯上了。
果然乔科索尔也一样,直接拿起厨刀,手起刀落,将圆形马卡龙的四边切去,然后完完整整的方形马卡龙就诞生了…
顾白总觉得这样做好像少了一些什么灵魂,比如对食物的尊敬…
不过万物皆可方,圆是天,方是地,天地方圆之间是万物。这样想来,如此玄学而果断的做法,似乎符合简单的方圆美。
顾白和乔科索尔对视一眼,彼此都看到了对方眼里的强行认同,吾道不孤也。
厨房的窗外,健康带有小麦气息的阳光射入房内,金灿灿的光辉入眼,像是午后的慷慨馈赠,少女巷上熙熙攘攘的人群穿行而过,彩色各式各样的屋子形状,连成一片,像是少女的涂鸦,渲染着青春和迷宫万象的物语。
顾白启动华夫饼机,提前预热,在表面喷上一层食用油,倒入适量的面糊,盖上盖子,加热到华夫饼的表面镀上一层阳光一样的金黄色。
做好的华夫饼,带有一些淡淡的玫瑰香味,这是之前乔科索尔加入的玫瑰糖水味道,在烤制后,这种味道带有诱人的浪漫韵律。
顾白将4片意大利风干火腿卷成一朵玫瑰花的样子,叠放在苜蓿芽上,然后淋上一撮黑芝麻,另一边则是切好的牛油果,搭配3个圣女果点缀颜色和生机。
松脆的华夫饼,配上咸香的火腿和细腻的牛油果,外加清爽的小番茄,顾白的布鲁塞尔华夫饼就完成了。
听到后点点头,之前添加的是杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中,然后加入玫瑰色香油和蛋白,用橡皮刮刀充分混合搅拌后,就等待玫瑰糖水的熬制了。
乔科索尔一边用勺子搅拌着玫瑰糖水,一边向顾白推荐说到“顾白兄,你要不要来一些?玫瑰糖水加入到蛋白里发泡,这样华夫饼就会有玫瑰花的清香。”
顾白点点头,将蛋白打发到硬性发泡之后,听取乔科索尔的建议,添加了小半勺玫瑰糖水,然后一起加入到面糊里。
接下来就到了工匠时刻,拿起刮刀,在满满一盆面糊里来回搅拌…这个过程就好像刷漆的工匠搅和水泥一样,只要你力度够大,时间够长,就没问题。然后面糊放在一边,至少需要30分钟,直到面糊的体积明显的膨胀才可以。
这段时间,顾白将把苜蓿芽洗干净,放在开水锅里悼一下。这个时间很短,然后盛出来用凉水过一下,然后放入盘中。用熟油,芝麻,盐,醋等调料放进去,搅拌均匀。简单的调味,保持绿菜最本质的口感不被破坏,最求原生的味道。
接下来的时间就补交充裕空闲了,只需要等面糊发酵完毕,华夫饼出锅,做最后的装盘就好。
“顾白哥哥,嘉奈的紫米红豆饼已经要放入烤箱了”左手边,铃代嘉奈端起做好的一盘饼糊样品,拿到顾白面前。
一排排整齐的圆形紫米红豆饼,小巧可爱,看得出铃代嘉奈很用心,每一个紫米红豆饼的馅料填入的不
多不少,保持着完美的圆形,像是用圆规划过的圆,无可挑剔。
而且紫米红豆饼的面皮薄厚适中,透过面皮就可以清晰的看到馅料,颗粒感十足的馅料,在馅料的干湿度上,也似乎加入了什么作为调整。
顾白凑上去,嗅了嗅“是用牛奶也调整了面团和馅料的干湿度吗?”
铃代嘉奈展颜一笑“是呀,顾白哥哥,这样可以保持红豆颗粒和紫薯颗粒入口后的独特口感。”
顾白想起之前说好的方形红豆饼,仔细看过去,果然有在托盘的最后,有三块方形紫米红豆饼很扎眼…不,很亮眼,就像是枝繁叶茂的绿树上,有那么几朵花儿。
“咳咳,方形的红豆饼果然很好看,不过嘉奈,我觉得一会一但烤箱热膨胀之后,就会变形了”顾白在想一个更好的做法,让红豆饼保持方形的状态。
想了想,顾白干脆拿过方形的红豆饼,用厨刀的刀尖沿着红豆饼方形的侧沿划开一整个口子,然后将红豆饼的馅料也用刀口取出一些“这样试试应该就没问题了。”
铃代嘉奈小脑袋点了点,然后将烤盘放入到烤箱,设置了7分钟时间。
一边乔科索尔也正发愁方形的马卡龙该怎么制作,并没有方形的模具,看到顾白如此直接狂野的做法,不由眼前一亮“顾白兄,有时候犹豫就会白给,你这一手莽夫就很精髓”
顾白尴尬的笑了笑,看来自己刚才的行为,已经被乔科索尔盯上了。
果然乔科索尔也一样,直接拿起厨刀,手起刀落,将圆形马卡龙的四边切去,然后完完整整的方形马卡龙就诞生了…
顾白总觉得这样做好像少了一些什么灵魂,比如对食物的尊敬…
不过万物皆可方,圆是天,方是地,天地方圆之间是万物。这样想来,如此玄学而果断的做法,似乎符合简单的方圆美。
顾白和乔科索尔对视一眼,彼此都看到了对方眼里的强行认同,吾道不孤也。
厨房的窗外,健康带有小麦气息的阳光射入房内,金灿灿的光辉入眼,像是午后的慷慨馈赠,少女巷上熙熙攘攘的人群穿行而过,彩色各式各样的屋子形状,连成一片,像是少女的涂鸦,渲染着青春和迷宫万象的物语。
顾白启动华夫饼机,提前预热,在表面喷上一层食用油,倒入适量的面糊,盖上盖子,加热到华夫饼的表面镀上一层阳光一样的金黄色。
做好的华夫饼,带有一些淡淡的玫瑰香味,这是之前乔科索尔加入的玫瑰糖水味道,在烤制后,这种味道带有诱人的浪漫韵律。
顾白将4片意大利风干火腿卷成一朵玫瑰花的样子,叠放在苜蓿芽上,然后淋上一撮黑芝麻,另一边则是切好的牛油果,搭配3个圣女果点缀颜色和生机。
松脆的华夫饼,配上咸香的火腿和细腻的牛油果,外加清爽的小番茄,顾白的布鲁塞尔华夫饼就完成了。