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，随园有专门的伙计负责清洗，然后用热水煮一下算是简单消了毒，让这些碗勺可以重复利用。
这样公开透明的卫生习惯，也让食客们很放心，更加深了他们对随园的美好印象。
刨冰呢，或是奶香的，或是果味的，或酸或甜，吃到嘴里却都是爽口的清凉，这样的热天里，就这么一碗简单的刨冰，却给了人最惬意的享受了。
碎冰是融化的很快的，不过这也不要紧，刨冰吃到最后，还剩下冰凉的冰果汁，一口喝光了，整个人都感觉凉爽了下来。
而另一种，则是更像是冰激凌的冰砖了。
冰砖和杨怀仁最初做的牛奶雪糕有点类似，不过却是没有雪糕棒的，原因嘛，大概是大量的雪糕棒看着不值钱，但在这个时代，制作起来其实非常繁琐，而且在制作过程中要让雪糕棒达到无色无味的卫生要求，也并不是一件容易事。
所以随园的厨子们聚在一起，考虑如何让这种最受食客们喜爱的冰饮子更易于量产，同时又方便食用。
于是冰砖的形式产生了，同样是把甜牛奶冻起来，但厨子们很聪明的并没有一块一块地去冷冻让其凝固，而是整个放在一个扁的长方形托盘里，让甜牛奶整体凝固起来。
凝固好了之后再用锋利的长片刀分割成大小相等的正方形小块，也就是冰砖了，有点像是切豆腐块的感觉。
不过一开始厨子们也不是一蹴而就获得了成功的，牛奶中的水分含量高，做出来的冰砖暴露在热空气中融化的很快。
所以厨子们为了降低冰砖的融化速度，一是盛装成品的容器要特制之外，在配方里，他们创造性的用糯米清汤取代了原来的水分。
方法是牛奶先加热，蒸出一部分水分之后再加入相对粘稠的糯米清汤，搅拌均匀之后先让混合液冷却，然后再进行冷冻的过程。
用这样的方法制作出来的冰砖，整体结构强度有了很大的提升，融化的速率得到了明显的改善，而且也更容易保存了，口味上，也增添了淡淡的糯米汤的香味。
按照生产的成本，随园给冰砖和各色水果味的刨冰的定价，分别是二十文和十五文，比起传统的冰饮子，这个价格还是略高的。
但总的来说，也已经比较贴近平民了，比起去年刚出现的时候酒楼里提供的价格，已经算是很亲民的了，百姓们吃得起，随园也有足够的利润可赚。
摊子前排起来的长队就印证了杨怀仁的判断，购买随园的新式冰饮子的百姓，从他们的衣着打扮上来看，是各个阶层都有，更是不分男女老幼。
而且，很多客人和伙计们很熟悉，等排到了他们的时候，他们会热情的喊出伙计的名字来，和他们热情的打招呼。
杨怀仁很满意，如今他已经不再盯着随园的生意了，但在王明远的经营之下，随园上下一心，从来也没有偏移出杨怀仁制定的轨道，服务态度也保持了杨怀仁一贯倡导的微笑服务。
正是这样，让随园的名字，已经不仅仅是一家出名的酒楼，而成了一种美食的符号。
，随园有专门的伙计负责清洗，然后用热水煮一下算是简单消了毒，让这些碗勺可以重复利用。
这样公开透明的卫生习惯，也让食客们很放心，更加深了他们对随园的美好印象。
刨冰呢，或是奶香的，或是果味的，或酸或甜，吃到嘴里却都是爽口的清凉，这样的热天里，就这么一碗简单的刨冰，却给了人最惬意的享受了。
碎冰是融化的很快的，不过这也不要紧，刨冰吃到最后，还剩下冰凉的冰果汁，一口喝光了，整个人都感觉凉爽了下来。
而另一种，则是更像是冰激凌的冰砖了。
冰砖和杨怀仁最初做的牛奶雪糕有点类似，不过却是没有雪糕棒的，原因嘛，大概是大量的雪糕棒看着不值钱，但在这个时代，制作起来其实非常繁琐，而且在制作过程中要让雪糕棒达到无色无味的卫生要求，也并不是一件容易事。
所以随园的厨子们聚在一起，考虑如何让这种最受食客们喜爱的冰饮子更易于量产，同时又方便食用。
于是冰砖的形式产生了，同样是把甜牛奶冻起来，但厨子们很聪明的并没有一块一块地去冷冻让其凝固，而是整个放在一个扁的长方形托盘里，让甜牛奶整体凝固起来。
凝固好了之后再用锋利的长片刀分割成大小相等的正方形小块，也就是冰砖了，有点像是切豆腐块的感觉。
不过一开始厨子们也不是一蹴而就获得了成功的，牛奶中的水分含量高，做出来的冰砖暴露在热空气中融化的很快。
所以厨子们为了降低冰砖的融化速度，一是盛装成品的容器要特制之外，在配方里，他们创造性的用糯米清汤取代了原来的水分。
方法是牛奶先加热，蒸出一部分水分之后再加入相对粘稠的糯米清汤，搅拌均匀之后先让混合液冷却，然后再进行冷冻的过程。
用这样的方法制作出来的冰砖，整体结构强度有了很大的提升，融化的速率得到了明显的改善，而且也更容易保存了，口味上，也增添了淡淡的糯米汤的香味。
按照生产的成本，随园给冰砖和各色水果味的刨冰的定价，分别是二十文和十五文，比起传统的冰饮子，这个价格还是略高的。
但总的来说，也已经比较贴近平民了，比起去年刚出现的时候酒楼里提供的价格，已经算是很亲民的了，百姓们吃得起，随园也有足够的利润可赚。
摊子前排起来的长队就印证了杨怀仁的判断，购买随园的新式冰饮子的百姓，从他们的衣着打扮上来看，是各个阶层都有，更是不分男女老幼。
而且，很多客人和伙计们很熟悉，等排到了他们的时候，他们会热情的喊出伙计的名字来，和他们热情的打招呼。
杨怀仁很满意，如今他已经不再盯着随园的生意了，但在王明远的经营之下，随园上下一心，从来也没有偏移出杨怀仁制定的轨道，服务态度也保持了杨怀仁一贯倡导的微笑服务。
正是这样，让随园的名字，已经不仅仅是一家出名的酒楼，而成了一种美食的符号。