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菲摇摇头:“只是路过的时候,看见过,但是没有进过里面。”
王一龙继续说到:“肯德基和麦当劳是当今世界数一数二的西式快餐连锁店,但是,它们只供应很少的几种西餐,比如肯德基,所出售的汉堡种类,一共加起来也不过十种,全世界都一样。就那么廖廖几种,还固定不变,长年如此,却能取得这么大的成功。而中式饭馆所出售的饭菜,形式各异,种类很多,色香味俱全,论味道,比西式快餐强了很多,却无法做到西式快餐的展规模。”
听到这里,程雪菲也瞪大了眼睛,仔细思索着王一龙的话。
王一龙又接着说到:“仔细想来,根本原因就在于,西式快餐做到了标准化、流程化和规模化生产,你别看寥寥几种汉堡,但可以做到全世界的肯德基,所售出的同一种汉堡,味道都是完全一样的。而中式饭菜,却无法做到这一点,中式饭菜,太依赖于厨师个人的厨艺水平,两家饭馆,同一道菜,厨师不一样,所做出的菜的味道就可能全然不同,这就决定了中式饭馆只能做大一家,而不能做真正的连锁经营。”
程雪菲点了点头。
王一龙又说到:“妹子,我一直在想,咱们的饭馆到底应该怎么定位,是定位于中国本土式的小饭馆,进而展成酒楼式的大饭店?还是定位于真正能够走向世界的中式快餐连锁店,就像肯德基和麦当劳一样。”
程雪菲皱着眉头思忖了一会儿,说到:“哥,你不是说过,要开一家全世界是大的饭店,大到地球上每个城市都有我们的饭店吗?”
王一龙笑着说到:“妹子的意思,是要开中式快餐连锁店了?”
程雪菲用力的点了点头。
“好,妹子,那咱们就决定了,开一家全世界最大的中式快餐连锁店。”
程雪菲笑靥如花。
王一龙又接着说到:“妹子,那咱们就得把饭菜的种类定下来,以后基本就固定不变了。”
程雪菲挽了挽袖子,装作要大干一场的样子,说到:“哥,你说吧,要做什么味道的饭菜?”
“妹子,终于到你大显身手的时候了。”略微思索了一下,王一龙又接着说到:“咱们的快餐店,既要做到种类固定,也要体现出多样性。这样吧,中国本土的饭菜种类,咱们各占一种。妹子,你说说,咱们中国本土的饭菜主要分几大类?”
程雪菲张口说到:“从宏观大类上讲,主要分为面食,米食,饺子,豆制品和粥类。”
“那这样吧,一日三餐,早餐咱们供应豆制品,午餐咱们供应一种面食和一种米食,晚餐咱们供应粥类。你看怎么样?”
“行,没问题。”
经过大半夜的商量和讨论,王一龙和程雪菲把饭菜的样式初步定了下来,早餐供应豆腐脑和水煎包。经过程雪菲的细心调制的豆腐脑,融合了中国各地小吃的特色,集众家之所长,味道香浓可口,既有豆浆的浓郁,也有豆腐的滑腻,风味独特,与一般的豆腐脑大不相同。水煎包的馅儿,经过程雪菲精心配制,其味道也博采了中国各地水饺和蒸包的长处,涵盖了各种馅儿的味道,具有无与伦比的浓郁香味。
午餐供应炸酱面和盖浇饭,炸酱面经过程雪菲数次调制,既有北方削面和拉面的豪爽,又杂合了南方面食的细腻和柔滑,成为了中华面食的集大成者;而盖浇饭的菜,其配料涵盖了肉类、蛋类、蔬菜类、菌类、海产类,综合了中国各大菜系的长处,南北八大菜系在浅浅一碗饭中均有所体现。
而晚餐,两人决定供应粥类和饼类,经过程雪菲的熬制和多次调试,飘香谷八宝粥的配料,涵盖了大米、小米、玉米、各种豆类、以及多种滋补品,形成了新型的八宝粥,虽名八宝,实则不止八宝,而是数十宝,甚至上百宝,王一龙干脆将其命名为“百宝粥”其味道浓郁香甜,令人欲罢不能,拍案叫绝。经过程雪菲制作而出的千层饼,中间夹杂了各式蔬菜、肉类和蛋类,营养全面,香脆可口,味道远过肯德基和麦当劳之类的汉堡。
若干年后,飘香谷豆腐脑、飘香谷水煎包、飘香谷炸酱面、飘香谷盖浇饭、飘香谷百宝粥、飘香谷千层饼,成为享誉世界的六大快餐品牌。
早、午、晚餐,王一龙各品尝一碗,吃了还想吃。努力压抑住强烈的食欲,王一龙闭上眼睛,长出一口气:“妹子,凭你的厨艺,咱们的饭店,一定能开到全世界每一座城市。”略微停顿了一下,王一龙又加重语气,斩钉截铁的说到:“毫无疑问。”
菲摇摇头:“只是路过的时候,看见过,但是没有进过里面。”
王一龙继续说到:“肯德基和麦当劳是当今世界数一数二的西式快餐连锁店,但是,它们只供应很少的几种西餐,比如肯德基,所出售的汉堡种类,一共加起来也不过十种,全世界都一样。就那么廖廖几种,还固定不变,长年如此,却能取得这么大的成功。而中式饭馆所出售的饭菜,形式各异,种类很多,色香味俱全,论味道,比西式快餐强了很多,却无法做到西式快餐的展规模。”
听到这里,程雪菲也瞪大了眼睛,仔细思索着王一龙的话。
王一龙又接着说到:“仔细想来,根本原因就在于,西式快餐做到了标准化、流程化和规模化生产,你别看寥寥几种汉堡,但可以做到全世界的肯德基,所售出的同一种汉堡,味道都是完全一样的。而中式饭菜,却无法做到这一点,中式饭菜,太依赖于厨师个人的厨艺水平,两家饭馆,同一道菜,厨师不一样,所做出的菜的味道就可能全然不同,这就决定了中式饭馆只能做大一家,而不能做真正的连锁经营。”
程雪菲点了点头。
王一龙又说到:“妹子,我一直在想,咱们的饭馆到底应该怎么定位,是定位于中国本土式的小饭馆,进而展成酒楼式的大饭店?还是定位于真正能够走向世界的中式快餐连锁店,就像肯德基和麦当劳一样。”
程雪菲皱着眉头思忖了一会儿,说到:“哥,你不是说过,要开一家全世界是大的饭店,大到地球上每个城市都有我们的饭店吗?”
王一龙笑着说到:“妹子的意思,是要开中式快餐连锁店了?”
程雪菲用力的点了点头。
“好,妹子,那咱们就决定了,开一家全世界最大的中式快餐连锁店。”
程雪菲笑靥如花。
王一龙又接着说到:“妹子,那咱们就得把饭菜的种类定下来,以后基本就固定不变了。”
程雪菲挽了挽袖子,装作要大干一场的样子,说到:“哥,你说吧,要做什么味道的饭菜?”
“妹子,终于到你大显身手的时候了。”略微思索了一下,王一龙又接着说到:“咱们的快餐店,既要做到种类固定,也要体现出多样性。这样吧,中国本土的饭菜种类,咱们各占一种。妹子,你说说,咱们中国本土的饭菜主要分几大类?”
程雪菲张口说到:“从宏观大类上讲,主要分为面食,米食,饺子,豆制品和粥类。”
“那这样吧,一日三餐,早餐咱们供应豆制品,午餐咱们供应一种面食和一种米食,晚餐咱们供应粥类。你看怎么样?”
“行,没问题。”
经过大半夜的商量和讨论,王一龙和程雪菲把饭菜的样式初步定了下来,早餐供应豆腐脑和水煎包。经过程雪菲的细心调制的豆腐脑,融合了中国各地小吃的特色,集众家之所长,味道香浓可口,既有豆浆的浓郁,也有豆腐的滑腻,风味独特,与一般的豆腐脑大不相同。水煎包的馅儿,经过程雪菲精心配制,其味道也博采了中国各地水饺和蒸包的长处,涵盖了各种馅儿的味道,具有无与伦比的浓郁香味。
午餐供应炸酱面和盖浇饭,炸酱面经过程雪菲数次调制,既有北方削面和拉面的豪爽,又杂合了南方面食的细腻和柔滑,成为了中华面食的集大成者;而盖浇饭的菜,其配料涵盖了肉类、蛋类、蔬菜类、菌类、海产类,综合了中国各大菜系的长处,南北八大菜系在浅浅一碗饭中均有所体现。
而晚餐,两人决定供应粥类和饼类,经过程雪菲的熬制和多次调试,飘香谷八宝粥的配料,涵盖了大米、小米、玉米、各种豆类、以及多种滋补品,形成了新型的八宝粥,虽名八宝,实则不止八宝,而是数十宝,甚至上百宝,王一龙干脆将其命名为“百宝粥”其味道浓郁香甜,令人欲罢不能,拍案叫绝。经过程雪菲制作而出的千层饼,中间夹杂了各式蔬菜、肉类和蛋类,营养全面,香脆可口,味道远过肯德基和麦当劳之类的汉堡。
若干年后,飘香谷豆腐脑、飘香谷水煎包、飘香谷炸酱面、飘香谷盖浇饭、飘香谷百宝粥、飘香谷千层饼,成为享誉世界的六大快餐品牌。
早、午、晚餐,王一龙各品尝一碗,吃了还想吃。努力压抑住强烈的食欲,王一龙闭上眼睛,长出一口气:“妹子,凭你的厨艺,咱们的饭店,一定能开到全世界每一座城市。”略微停顿了一下,王一龙又加重语气,斩钉截铁的说到:“毫无疑问。”