，然后点击“添加到主屏幕” 八一中文网 www.zwdu.net，请叫我食神无错无删减全文免费阅读！
“闻一下，然后用心去感受其中的味道。”
元语冰凑近陶罐，嗅了几下后抬起头：“嗯……很香，但是海腥和油腥味稍微重了一些，之前填入银耳和荷叶时候的清香反而没了。”
“没错，就是这样，”杨洛闻声点点头：“这就是味道的基本规律，一般味道比较重的食材会很轻易地压制住味道淡的食材，但如果出锅的菜是这种味道，那填入的其他辅材就没有他的意义了。”
“有道理……”
“那该怎么办？”
杨洛将盖子盖好，伸手在布满蒸汽的厨台上画了个弧线：“我们把味道的变化分为三个阶段，也就是含蓄期、巅峰期和消退期，每种食材在烹煮过程中都会根据这条曲线进行变化，但这仅仅只是一种理论，真正的烹饪曲线要比单条的弧线更为复杂。”
“更为复杂？”
“嗯，因为除了食材本身的味道变化之外，还有味道相互结合时产生的新的变化，这是厨学院梁教授开过的‘大数据烹饪课’的一个知识点，我们称之为大曲线。”
几人微微皱眉，脸上露出了若有所思的表情。
“不明白？”
“有点不是很懂。”
“意思就是说，当不同的食材同时处于被烹饪过程中时，味道的相互纠缠会呈现出另一个不同的变化曲线，大曲线，也叫做整体曲线。”
“那也就是说……”伍兴思抬起头默默琢磨了一下，“如果能够把握住味道纠缠的整体曲线，就不用过分于纠结每份食材的味道变化了？”
“确实是这样没错。”杨洛在陶罐边扇动手掌，闭眼嗅了几下，“各位，目前这盅食材现在已经达到含蓄末期了，从这个时候开始，味道纠缠的曲线就会迅速形成。”
“啊？已经可以感受到大曲线了吗？”众人闻声兴奋起来，有些跃跃欲试。
“没错，已经到了可以被感受的地步了，”杨洛抬起头看了眼挂钟，“这盅佛跳满堂香距离味道巅峰还有五分钟，这五分钟里你们可以尽自己最大的努力去感知这条大曲线，试试吧。”
说完话，他退后两步，将厨台前的空间让了出来。
“走，试试！”
学生们相互对视了一眼，立刻涌上前来。
厨台上的蒸汽四下飘散着，隐隐传来一种浓郁的鲜香。
“能感觉到规律吗？”
“我没有，你呢？”
“总感觉很缥缈，没有什么特殊的气息……”
“不会那么容易吧？大家再宁心静气地感受一会儿。”
几人再次凑前了几步，紧紧盯着那只陶罐。
专业厨师的确可以感受到气味的飞快变化，但要从变化中感受到规律的确不是容易的事情。
尤其是佛跳满堂香这道菜，所有食材都被煨在罐子里，最直观的表面变化无法看清，而气味却又是如此虚无缥缈。
“好难啊……”
“已经四分钟了，还是感受不到，你们呢？”郭淳紧缩眉心。
“我似乎能找到一点点，但是抓不住………”元语冰整个身体都凑到了罐子前，面容被火束所照亮，“再多几分钟就好了，一定可以感受到！”
就在此时，杨洛上前拍拍元语冰的肩膀：“时间到了，以后机会多的是，不要纠结于一时。”
“啊……哦，那好吧。”
元语冰退后了几步，看着杨洛将陶罐端下厨台。
&nb... -->>
“闻一下，然后用心去感受其中的味道。”
元语冰凑近陶罐，嗅了几下后抬起头：“嗯……很香，但是海腥和油腥味稍微重了一些，之前填入银耳和荷叶时候的清香反而没了。”
“没错，就是这样，”杨洛闻声点点头：“这就是味道的基本规律，一般味道比较重的食材会很轻易地压制住味道淡的食材，但如果出锅的菜是这种味道，那填入的其他辅材就没有他的意义了。”
“有道理……”
“那该怎么办？”
杨洛将盖子盖好，伸手在布满蒸汽的厨台上画了个弧线：“我们把味道的变化分为三个阶段，也就是含蓄期、巅峰期和消退期，每种食材在烹煮过程中都会根据这条曲线进行变化，但这仅仅只是一种理论，真正的烹饪曲线要比单条的弧线更为复杂。”
“更为复杂？”
“嗯，因为除了食材本身的味道变化之外，还有味道相互结合时产生的新的变化，这是厨学院梁教授开过的‘大数据烹饪课’的一个知识点，我们称之为大曲线。”
几人微微皱眉，脸上露出了若有所思的表情。
“不明白？”
“有点不是很懂。”
“意思就是说，当不同的食材同时处于被烹饪过程中时，味道的相互纠缠会呈现出另一个不同的变化曲线，大曲线，也叫做整体曲线。”
“那也就是说……”伍兴思抬起头默默琢磨了一下，“如果能够把握住味道纠缠的整体曲线，就不用过分于纠结每份食材的味道变化了？”
“确实是这样没错。”杨洛在陶罐边扇动手掌，闭眼嗅了几下，“各位，目前这盅食材现在已经达到含蓄末期了，从这个时候开始，味道纠缠的曲线就会迅速形成。”
“啊？已经可以感受到大曲线了吗？”众人闻声兴奋起来，有些跃跃欲试。
“没错，已经到了可以被感受的地步了，”杨洛抬起头看了眼挂钟，“这盅佛跳满堂香距离味道巅峰还有五分钟，这五分钟里你们可以尽自己最大的努力去感知这条大曲线，试试吧。”
说完话，他退后两步，将厨台前的空间让了出来。
“走，试试！”
学生们相互对视了一眼，立刻涌上前来。
厨台上的蒸汽四下飘散着，隐隐传来一种浓郁的鲜香。
“能感觉到规律吗？”
“我没有，你呢？”
“总感觉很缥缈，没有什么特殊的气息……”
“不会那么容易吧？大家再宁心静气地感受一会儿。”
几人再次凑前了几步，紧紧盯着那只陶罐。
专业厨师的确可以感受到气味的飞快变化，但要从变化中感受到规律的确不是容易的事情。
尤其是佛跳满堂香这道菜，所有食材都被煨在罐子里，最直观的表面变化无法看清，而气味却又是如此虚无缥缈。
“好难啊……”
“已经四分钟了，还是感受不到，你们呢？”郭淳紧缩眉心。
“我似乎能找到一点点，但是抓不住………”元语冰整个身体都凑到了罐子前，面容被火束所照亮，“再多几分钟就好了，一定可以感受到！”
就在此时，杨洛上前拍拍元语冰的肩膀：“时间到了，以后机会多的是，不要纠结于一时。”
“啊……哦，那好吧。”
元语冰退后了几步，看着杨洛将陶罐端下厨台。
&nb... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读