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八一中文网 www.zwdu.net,通灵美食家无错无删减全文免费阅读!

    将王大旗带到自己的住处之前,李川水特地在附近的菜市场东奔西跑,买了许多上好的柴鸡和调料。

    说实话,黄焖鸡本身制作时所需要的肉料并不十分稀有难备,但是需要的调味品很多。而且沈梦香家的黄焖鸡除了那些比较大陆的调味料之外,还额外增加了两种非常与众不同的东西。

    一种野生菌,和一根注射器。

    而正是那两种玩意,在配合上厨神的独特做法,才让沈梦香的黄焖鸡非比寻常。

    将料才备齐之后,李川水才带着好吃的王大旗回到了自己的出租房。

    而后,他将王大旗在了厨房之外等待,便一个人对着那些料才和鸡肉仔细端详,处理了起来。

    在这一堆料才中,尤为特殊的那种,便是一种蘑菇。

    这一种野生菌,与平时黄焖鸡时放的不同,它不是冬菇或者平菇,而是一种纯白色的,拇指大小的蘑菇。

    “口蘑!”小九儿盯着李川水买回来的食材,而后恍然道:“沈梦香黄焖鸡的秘方食材,就是这种口蘑吧!”

    “对!而且必须是野生的极品‘青腿子’。”李川水说话间,又详细说道:“口蘑属于真菌,口蘑科,口蘑属,是一种拥有独特香味的蘑菇,这种蘑菇的神奇之处在于香味浓郁且善于挥发,比起一般的冬菇,平菇来,它的色香味和口感都是一等一的,是山八珍之一,古时候和猴头,灵芝可以相提并论。”

    “好是好……但是……”九儿带着一丝疑问道:“但是你吃的时候,我并没有尝出口蘑的味道来呀?!在黄焖鸡里,我也只见到了冬菇一种菌。”

    “没错!”李川水点头,一边将半干的口蘑放入水中淘洗泡发,一边解释道:“这正是厨神手艺的高明之处,他把口蘑绞碎,拿料酒拌酱,然后用注射器打在鸡皮与鸡肉之间的部位蒸煮,时间长了,绞碎的口蘑会化在肉和鸡皮之间……”

    到时候,因为口蘑有独特的挥发性味道,所以蘑菇酱味会向鸡皮和鸡肉部分同时渗透,轻的部分进入鸡皮提鲜,重的部分进入鸡肉纤维提味。

    这样以来,夹在鸡皮与鸡肉之间的蘑菇酱,会让鸡皮与鸡肉呈现出两种不同的味道来,而且随着这种渗透,鸡肉发柴的肉丝会逐渐充盈进大量的口蘑汁液,那些汁液会煮断黄焖鸡的细纤维,从而制作出口感独特而美妙的烂熟鸡肉。

    说完这些,李川水回忆着那半只的半只黄焖鸡的美味,带着一丝佩服讲道:“不愧是敢称为神的男人,留下的制作方法独特而细致,这个把口蘑当做调料使用的烹饪更是剑走偏锋,不落俗套。厉害。”

    听着李川水的佩服,小九儿则补充道:“厉害的应该是你吧?这么变态极端的制作方法,你吃一次就能尝出来,还能分析清楚。”

    闻言,李川水面带惭愧的摇头道:“其实,我没有尝出来。这道菜,也是第一个我吃过之后,竟然不知道制作方法的菜。”

    “没有?!”九儿愕然,旋即问道:“既然没有,你为什么知道的这么详细。”

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