第518章 香辣蟹 (1/2)

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    硬住头皮，捏着鼻子尝了一筷子之后，而且这个螃蟹臭归臭，肉质倒是很鲜美，甚至比其他的河蟹来说要更胜一筹，单单只肉质的话，比其她曾经吃过的一种三阶的妖兽海蟹也是不差的。

    这等肉质鲜美的食材，原本做法愈简单，越是能保留食材原本的鲜美滋味，可惜的是它太臭了，简单的清蒸，显然无法去除这些臭味，即便是加了去味的调料作用也不明显。

    不适合清蒸的话，那就试试重口味的。

    墨七七翻箱倒柜的找出了一堆调料，从中选出了十几样研磨成粉，而后将螃蟹宰杀，洗干净，以灵酒去味，浸泡片刻后捞起，用小清风束将蟹身上的水吹干，再将钳子敲碎，斩成几大块，佐以姜葱酒，以及自己特制的香料腌制一刻钟，然后捞起来控干。

    而后起一锅热油，先下入香料进去炸出香味，再将螃蟹下进去，炸至金黄，捞出控油。

    这么三番几次反复的用佐料祛味之后，她尝了一下，没有明显的腥臭味了，可仍是欠缺了一些，闻起来就像是不太新鲜的螃蟹。

    这种螃蟹毕竟不是什么名贵的食材，她这么三番几次折腾下来，所耗费的佐料都能买到不少肉质鲜美的螃蟹了，硬要算价格的话，显然是不划算的。

    可是人嘛，就想尝尝看没吃过的东西。

    看着一盆子被炸的颜色金黄的螃蟹，她抱着胳膊，想了想，从自己的随身药园里头摘了几只红橘，又折了一束红橘的嫩枝。

    这种橘子个头小，肉不好吃，但是橘子的皮以及树叶香气都挺浓郁的，是她偶尔兼发现，收集了两株种在了自己随身药园里，当预备香料。

    因为香气太浓，用来烹饪的话总是会盖过食材原本的味道，她个人而言是个更喜欢去品尝食材原本应有的鲜美滋味的人，对于大把的放佐料这种事情不是很热衷，总觉得若是大把的放作料，香料一多，很多肉类尝起来味道都差不多，吃的就是香料，而不是食物，有点儿本末倒置。

    是以，这一种红橘被她发现了之后，尝试过几次，发现不管放在什么食材里头，吃起来整个都是这种味道，实在不是她心中所好，索性就束之高阁。

    突然想到这种香气或许厚重的东西不就正适合用来盖这种螃蟹的腥味吗？

    于是又另起了一锅，放了些许油炒了些香料辣萸，并且切了几个小红橘，又放了几片橘叶进去，炒出香味之后，将炸好的螃蟹入锅，加了些许高汤炖煮一下，让螃蟹更入味，然后收了汤汁，起锅一尝。

    经过这么一番折腾之后，已经完全闻不到这螃蟹原本的味道了，肉质很鲜嫩细滑，剥出来之后，再蘸一些汤汁，味道还不错。

    吧唧着回味了一下，总觉得仍是欠缺了些许。

    于是又杀了几只螃蟹，处理干净之后，以灵酒腌制了半刻钟，捞起来... -->>

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